पिकल्ड ओकरा
कुरकुरे साबुत भिंडी के पॉड्स जिन्हें लहसुन, डिल और लाल मिर्च के ब्राइन में भिगोया गया है। यह एक चटपटा दक्षिणी स्नैक है जिसमें हल्का तीखापन होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम ताजा भिंडी पॉड्स, ट्रिम की हुई
- 4 लहसुन की कलियां, छीनी हुई
- 1 छोटा चम्मच डिल के बीज
- 1 छोटा चम्मच पीली सरसों के बीज
- 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 240 मि.ली. पानी
- 240 मि.ली. डिस्टिल्ड सफेद सिरका
- 1 बड़ा चम्मच कैनिंग नमक
बनाने की विधि
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1
साफ कांच के जार में 450 ग्राम ट्रिम की हुई ताजा भिंडी पॉड्स, 4 छीनी हुई लहसुन की कलियां, 1 छोटा चम्मच डिल के बीज, 1 छोटा चम्मच पीली सरसों के बीज, और 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स को कसकर भरें।
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2
एक सॉस पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर 240 मि.ली. पानी, 240 मि.ली. डिस्टिल्ड सफेद सिरका, और 1 बड़ा चम्मच कैनिंग नमक मिलाएं।
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3
मिश्रण को तेज उबाल पर लाएं और तब तक हिलाएं जब तक नमक पूरी तरह घुल न जाए।
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4
शीर्ष पर आधा इंच जगह छोड़ते हुए भिंडी के ऊपर गर्म ब्राइन डालें।
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5
जार को कसकर बंद करें और परोसने से कम से कम 24 घंटे पहले फ्रिज में रखें।