ピントビーンスープ
スモーキーなハムホックと香味野菜の豊かなスープで柔らかく煮込んだピントビーンが特徴の、ボリューム満点な南部料理です。
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材料
- 1 大さじ ベーコングリース
- 160 g イエローオニオン, ダイス状に切った
- 3 かけ ニンニク, みじん切りにした
- 450 g ピントビーンズ, 水洗いした
- 1 スモークハムホック
- 1.4 L チキンブロス
- 1 ベイリーフ
作り方
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1
大きな鍋に1 大さじ ベーコングリースを入れ、中火で加熱します。
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2
160 g ダイス状に切った イエローオニオンと3 かけ みじん切りにした ニンニクを加え、柔らかくなるまで約5分間かき混ぜながら炒めます。
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3
1.4 L チキンブロスを注ぎ入れ、続いて450 g 水洗いした ピントビーンズ、1 スモークハムホック、1 ベイリーフを混ぜ合わせます。
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4
スープを沸騰させ、弱火に落として蓋をし、豆が柔らかくなるまで2時間煮込みます。
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5
1 スモークハムホックを取り出し、内部温度が63°Cに達することを確認しながら肉を細かくほぐし、骨を捨てて、肉をスープに戻し入れます。