Zuppa di fagioli pinto
Un ricco piatto del Sud con teneri fagioli pinto cotti lentamente in un brodo saporito con zampone di prosciutto affumicato e aromi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1 cucchiaio grasso di pancetta
- 160 g cipolla gialla, tagliata a cubetti
- 3 spicchi aglio, tritato
- 450 g fagioli pinto, sciacquati
- 1 zampone di prosciutto affumicato
- 1,4 l brodo di pollo
- 1 foglia di alloro
Preparazione
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1
Scalda 1 cucchiaio grasso di pancetta in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 160 g tagliata a cubetti cipolla gialla e 3 spicchi tritato aglio, mescolando finché non sono teneri, per circa 5 minuti.
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3
Versa 1,4 l brodo di pollo, poi incorpora 450 g sciacquati fagioli pinto, 1 zampone di prosciutto affumicato e 1 foglia di alloro.
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4
Porta la zuppa a ebollizione, riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci a fuoco lento per 2 ore finché i fagioli non sono teneri.
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5
Rimuovi 1 zampone di prosciutto affumicato, sfilaccia la carne assicurandoti che la temperatura interna raggiunga 63°C, getta l'osso e rimetti la carne nella zuppa.