シュリンプレムラード
ジューシーに茹でたエビを、スパイシーでクリーミーなクレオールマスタードのレムラードソースで和えた、定番の冷製シーフード料理です。
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材料
- 450 g 生エビ, 殻を剥いた
- 120 ml マヨネーズ
- 2 大さじ クレオールマスタード
- 25 g セロリ, みじん切りにした
- 25 g 青ネギ, スライスした
- 2 かけ ニンニク, みじん切りにした
- 2 大さじ レモン汁
- 1 小さじ ホットソース
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 2 大さじ 新鮮なパセリ, 刻んだ
作り方
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1
強火にかけて塩を加えたたっぷりの湯を大きめの鍋で沸騰させます。
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2
450 g 殻を剥いた 生エビを加え、不透明になり中心温度が63°Cに達するまで2分から3分間茹でます。
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3
450 g 殻を剥いた 生エビをすぐにざるにあげて湯を切り、氷水に浸して完全に冷まします。
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4
ボウルに120 ml マヨネーズ、2 大さじ クレオールマスタード、25 g みじん切りにした セロリ、25 g スライスした 青ネギ、2 かけ みじん切りにした ニンニク、2 大さじ レモン汁、1 小さじ ホットソース、1 小さじ パプリカパウダー、2 大さじ 刻んだ 新鮮なパセリを合わせます。
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5
ペーパータオルで450 g 殻を剥いた 生エビの水気を拭き取り、ソースに絡めてから、冷やして提供します。