श्रिंप रेमुलाड
एक क्लासिक ठंडा सीफूड व्यंजन जिसमें रसीले उबले हुए श्रिंप को मसालेदार, मलाईदार क्रियोल मस्टर्ड रेमुलाड सॉस में मिलाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम कच्चा श्रिंप, छिला हुआ
- 120 मि.ली. मेयोनेज़
- 2 बड़े चम्मच क्रियोल मस्टर्ड
- 25 ग्राम सेलरी, बारीक कटा हुआ
- 25 ग्राम हरे प्याज़, कटे हुए
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच हॉट सॉस
- 1 छोटा चम्मच पैप्रिका
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
तेज़ आंच पर एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें।
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2
450 ग्राम छिला हुआ कच्चा श्रिंप डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह अपारदर्शी हो जाए और आंतरिक तापमान 63°C तक पहुंच जाए।
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3
450 ग्राम छिला हुआ कच्चा श्रिंप को तुरंत छान लें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
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4
एक कटोरे में 120 मि.ली. मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच क्रियोल मस्टर्ड, 25 ग्राम बारीक कटा हुआ सेलरी, 25 ग्राम कटे हुए हरे प्याज़, 2 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच हॉट सॉस, 1 छोटा चम्मच पैप्रिका, और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा पार्सले मिलाएं।
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5
पेपर टॉवेल से 450 ग्राम छिला हुआ कच्चा श्रिंप को थपथपा कर सुखाएं, सॉस में तब तक मिलाएं जब तक कि वह कोट न हो जाए, और परोसने से पहले ठंडा करें।