Garnalenremoulade
Een klassiek koud visgerecht met sappige gepocheerde garnalen in een pittige, romige Creoolse mosterdremouladesaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g rauwe garnalen, gepeld
- 120 ml mayonaise
- 2 el Creoolse mosterd
- 25 g bleekselderij, fijngehakt
- 25 g lente-uitjes, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el citroensap
- 1 tl hete saus
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur.
-
2
Voeg 450 g gepeld rauwe garnalen toe en kook gedurende 2 tot 3 minuten tot ze ondoorzichtig zijn en de interne temperatuur 63°C bereikt.
-
3
Giet 450 g gepeld rauwe garnalen onmiddellijk af en dompel ze onder in een ijswaterbad om ze volledig te laten koelen.
-
4
Meng in een kom 120 ml mayonaise, 2 el Creoolse mosterd, 25 g fijngehakt bleekselderij, 25 g in plakjes lente-uitjes, 2 teentjes fijngehakt knoflook, 2 el citroensap, 1 tl hete saus, 1 tl paprikapoeder en 2 el gehakt verse peterselie.
-
5
Dep 450 g gepeld rauwe garnalen droog met papieren handdoeken, schep ze door de saus tot ze bedekt zijn en koel ze voor het opdienen.