虾仁奶蛋滋味酱
一道经典的冷盘海鲜菜肴，多汁的水煮虾仁裹上香辣的克里奥尔芥末酱。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 450 克 鲜虾, 去壳
- 120 毫升 蛋黄酱
- 2 大勺 克里奥尔芥末
- 25 克 西芹, 切碎
- 25 克 小葱, 切片
- 2 瓣 大蒜, 切末
- 2 大勺 柠檬汁
- 1 小勺 辣椒酱
- 1 小勺 红椒粉
- 2 大勺 新鲜欧芹, 切碎
做法
-
1
在大锅中加入盐水，用大火煮沸。
-
2
加入 450 克 去壳 鲜虾 煮 2 到 3 分钟，直至不透明且内部温度达到 63°C。
-
3
立即沥干 450 克 去壳 鲜虾 并浸入冰浴中彻底冷却。
-
4
在一个碗中，混合 120 毫升 蛋黄酱、2 大勺 克里奥尔芥末、25 克 切碎 西芹、25 克 切片 小葱、2 瓣 切末 大蒜、2 大勺 柠檬汁、1 小勺 辣椒酱、1 小勺 红椒粉 和 2 大勺 切碎 新鲜欧芹。
-
5
用纸巾将 450 克 去壳 鲜虾 拍干，在酱汁中拌匀至裹满，上桌前冷藏。