巻き寿司
きゅうり、アボカド、カニカマまたはサーモンを、海苔と味付けご飯で巻いた、フレッシュで彩り豊かな手作り巻き寿司です。作って楽しく、食べて美味しい日本の定番です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 400 g すし飯, 炊き上がり、冷ましたもの
- 2 大さじ 米酢
- 1 大さじ グラニュー糖
- 1/2 小さじ 塩
- 4 海苔（板のり）
- 8 カニカマ, 細切りにする
- 110 g 刺身用サーモン, 細切りにする
- 1 きゅうり, 薄切りにする
- 1 アボカド, スライスする
- 1 大さじ 煎りごま
- 60 ml 醤油, 盛り付け用
- 2 小さじ 練りわさび, 盛り付け用
- 55 g ガリ, 盛り付け用
- 1 巻きす, ラップで包む
作り方
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1
小さなボウルに2 大さじ 米酢、1 大さじ グラニュー糖、1/2 小さじ 塩を入れ、溶けるまで混ぜ合わせます。これがすし酢です。
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2
大きなボウルに冷ました400 g 炊き上がり、冷ましたもの すし飯を広げ、すし酢を回しかけます。木しゃもじやしゃもじを使い、酢が全体に行き渡るように優しく切るように混ぜます。米粒をつぶさないように注意してください。うちわで扇いで素早く冷まし、ツヤを出します。
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3
くっつきを防ぐために、1 ラップで包む 巻きすをラップで包みます。
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4
巻きすの上に4 海苔（板のり）を1枚、ツルツルした面を下にして、長い辺を手前に向けて置きます。
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5
手を濡らし、味付けしたご飯を180 mlほど取り、海苔の上に均等に広げます。上部の端に2.5 cmほど海苔を露出させておきます。
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6
お好みでご飯の上に1 大さじ 煎りごまを振ります。
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7
手前の端に、具材を横一列に並べます。8 細切りにする カニカマまたは110 g 細切りにする 刺身用サーモン、1 薄切りにする きゅうり、1 スライスする アボカドを置きます。
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8
巻きすをガイドにして、手前の端を持ち上げ、具材の上にかぶせるように巻き、軽く押さえてしっかりとした巻きにします。
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9
巻きすを巻き寿司の外側に保ちながら、上部の露出した海苔に達するまで前方へ巻き続けます。
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10
露出した海苔に少量の水をつけて、巻き終わりをしっかりと留めます。
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11
巻きすの全体に沿って軽く圧力をかけ、巻き寿司がしっかりとして形よく仕上がるようにします。
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12
よく切れる包丁を使い、巻き寿司を6から8等用に切ります。きれいに切るために、切るごとに濡れ布巾で包丁を拭きます。
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13
お皿に寿司を並べ、60 ml 盛り付け用 醤油、2 小さじ 盛り付け用 練りわさび、55 g 盛り付け用 ガリを添えて提供します。