มากิซูชิ

ในชามใบเล็ก ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย และ 1/2 ช้อนชา เกลือ เข้าด้วยกันจนละลาย นี่คือน้ำส้มสายชูสำหรับทำซูชิ

ในชามใบใหญ่ เกลี่ย 400 ก. หุงสุกแล้วพักให้เย็น ข้าวซูชิ ที่พักให้เย็นแล้วออกแล้วพรมด้วยน้ำส้มสายชูซูชิ ใช้ทัพพีไม้หรือพายตักข้าวตะล่อมข้าวเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมน้ำส้มสายชูกระจายทั่ว ระวังอย่าให้เมล็ดข้าวแหลก ใช้พัดวีข้าวเพื่อให้เย็นเร็วและมีความเงางาม

ห่อ 1 ห่อด้วยพลาสติกแร็ป เสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิ ของคุณด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อป้องกันไม่ให้ติด

วางแผ่น 4 แผ่นสาหร่ายโนริ บนเสื่อ โดยให้ด้านที่เงาคว่ำลงและให้ด้านขอบยาวหันเข้าหาตัวคุณ

ใช้น้ำพรมมือเล็กน้อย หยิบข้าวปรุงรสประมาณ 180 มล. แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นโนริ เว้นขอบโนริด้านบนไว้ประมาณ 2.5 ซม.

โรย 1 ช้อนโต๊ะ งาคั่ว เล็กน้อยบนข้าวหากต้องการ

ที่ขอบด้านล่างสุด (ใกล้ตัวคุณที่สุด) จัดเรียงไส้เป็นแนวนอน ได้แก่ 8 หั่นเป็นเส้น ปูอัด หรือ 110 ก. หั่นเป็นเส้น แซลมอนเกรดทำซูชิ 1 หั่นเป็นเส้นบาง แตงกวา และ 1 หั่นเป็นชิ้น อะโวคาโด

ใช้เสื่อไม้ไผ่เป็นตัวช่วย ค่อยๆ ยกขอบด้านล่างขึ้นแล้วม้วนทับไส้ ออกแรงกดเบาๆ เพื่อให้ม้วนแน่นกระชับ

ม้วนต่อไปเรื่อยๆ โดยให้เสื่ออยู่ด้านนอกของม้วนซูชิ จนถึงขอบโนริที่เว้นไว้ด้านบน

พรมน้ำเล็กน้อยที่ขอบโนริส่วนที่เว้นไว้เพื่อให้ติดกันแน่น

ทำให้ม้วนซูชิสมบูรณ์โดยออกแรงกดเบาๆ ตามความยาวของเสื่อเพื่อให้ซูชิแน่นและเป็นรูปทรงดี

ใช้มีดคมๆ ตัดซูชิเป็น 6 ถึง 8 ชิ้น เช็ดมีดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ระหว่างการตัดแต่ละครั้งเพื่อให้ได้ชิ้นที่สะอาด

จัดเรียงชิ้นซูชิลงบนจานเสิร์ฟ พร้อมด้วย 60 มล. สำหรับเสิร์ฟ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา สำหรับเสิร์ฟ วาซาบิ และ 55 ก. สำหรับเสิร์ฟ ขิงดอง เคียงข้าง