パスティーナ・スープ
風味豊かな野菜スープで小さなパスタを煮込んだ、イタリアの定番の癒し料理です。溶き卵とパルミジャーノ・レッジャーノチーズを加えることで、コクとなめらかな口当たりに仕上げます。
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材料
- 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 黄玉ねぎ, みじん切り
- 2 にんじん, みじん切り
- 2 セロリの茎, みじん切り
- 2 にんにくの cloves, みじん切り
- 1.4 L 野菜ブイヨン
- 240 ml パスティーナパスタ
- 1 卵, 溶きほぐした
- 50 g パルミジャーノ・レッジャーノチーズ, すりおろした
作り方
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1
中型のお鍋で中火で1 大さじ エキストラバージンオリーブオイルを熱します。
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2
1 みじん切り 黄玉ねぎ、2 みじん切り にんじん、2 みじん切り セロリの茎を加え、柔らかくなるまで6分ほど炒めます。
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3
2 みじん切り にんにくの clovesを加えて混ぜ、香りが立つまで1分ほど炒めます。
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4
1.4 L 野菜ブイヨンを注ぎ入れ、煮立たせます。
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5
240 ml パスティーナパスタを加え、パスタが柔らかくなるまで7分から8分ほど煮ます。
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6
小さなボウルで1 溶きほぐした 卵と50 g すりおろした パルミジャーノ・レッジャーノチーズを混ぜ合わせ、絶えずかき混ぜながら煮立っているスープに少しずつ注ぎ入れてなめらかな糸状にします。
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7
火から下ろし、温かいうちにお召し上がりください。