아도보 데 세르도
아지 판카, 마늘, 커민, 식초로 부드럽고 진하게 푹 끓여낸 페루식 돼지고기 스튜입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 돼지고기 목살, 큐브 모양으로 썬
- 60 ml 아지 판카 페이스트
- 6 마늘 쪽, 다진
- 1 적양파, 썬
- 60 ml 레드와인 식초
- 1 작은술 간 커민
- 1 작은술 말린 오레가노
- 2 큰술 식물성 기름
- 475 ml 소고기 육수
- 1 작은술 소금
만드는 법
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1
볼에 910 g 큐브 모양으로 썬 돼지고기 목살, 60 ml 아지 판카 페이스트, 6 다진 마늘 쪽, 1 작은술 간 커민, 1 작은술 말린 오레가노, 60 ml 레드와인 식초, 1 작은술 소금을 넣고 30분 동안 재웁니다.
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2
두꺼운 냄비에 2 큰술 식물성 기름을 두르고 중강불에서 달입니다.
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3
매리네이드에서 돼지고기 목살을 건져내고 액체는 남겨둔 뒤, 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
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4
1 썬 적양파을 넣고 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다.
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5
남겨둔 매리네이드와 475 ml 소고기 육수을 붓고 액체가 끓어오르게 합니다.
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6
뚜껑을 덮고 돼지고기 목살의 내부 온도가 최소 63°C에 달하고 포크로 찔러 부드러워질 때까지 45분간 끓입니다.