秘鲁猪肉煲
一道秘鲁风格的猪肉炖菜，用红椒酱、大蒜、孜然和醋慢炖至软烂，风味浓郁。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 猪肩肉, 切块
- 60 毫升 秘鲁红椒酱
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 1 红洋葱, 切片
- 60 毫升 红酒醋
- 1 小勺 孜然粉
- 1 小勺 干牛至
- 2 大勺 植物油
- 475 毫升 牛肉高汤
- 1 小勺 盐
做法
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1
在一个碗中混合 910 克 切块 猪肩肉、60 毫升 秘鲁红椒酱、6 切碎 大蒜瓣、1 小勺 孜然粉、1 小勺 干牛至、60 毫升 红酒醋 和 1 小勺 盐，腌制 30 分钟。
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2
在一个厚底锅中用中高火加热 2 大勺 植物油。
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3
将 猪肩肉 从腌料中取出并保留腌汁，煎至各面呈金黄色。
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4
加入 1 切片 红洋葱 煮 3 分钟直至变软。
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5
倒入保留的腌汁和 475 毫升 牛肉高汤，将液体煮沸。
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6
盖上锅盖炖煮 45 分钟，直到 猪肩肉 的内部温度达到至少 63°C 并且用叉子能轻松戳烂。