Schweinefleisch-Adobo
Ein peruanischer Schweinefleischeintopf, geschmort mit Aji Panca, Knoblauch, Kreuzkümmel und Essig, bis das Fleisch gabelzart und geschmackvoll ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Schweineschulter, gewürfelt
- 60 ml Aji-Panca-Paste
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 60 ml Rotweinessig
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Pflanzenöl
- 475 ml Rinderbrühe
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Vermengen Sie 910 g gewürfelt Schweineschulter, 60 ml Aji-Panca-Paste, 6 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL getrockneter Oregano, 60 ml Rotweinessig und 1 TL Salz in einer Schüssel und lassen Sie es 30 Minuten marinieren.
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2
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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3
Nehmen Sie Schweineschulter aus der Marinade, bewahren Sie die Flüssigkeit auf und braten Sie es an, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
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4
Geben Sie 1 in Scheiben geschnitten rote Zwiebel hinzu und kochen Sie es 3 Minuten lang, bis es weich ist.
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5
Gießen Sie die zurückbehaltene Marinade und 475 ml Rinderbrühe hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
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6
Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis Schweineschulter eine Innentemperatur von mindestens 63°C erreicht hat und gabelzart ist.