Адобо-де-сердо
Перуанське свиняче рагу, тушковане з пастою аджі панка, часником, кмином та оцтом до м'якості та насиченого смаку.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г свиняча лопатка, нарізана кубиками
- 60 мл паста аджі панка
- 6 зубчики часнику, подрібнені
- 1 червона цибуля, нарізана
- 60 мл оцет з червоного вина
- 1 ч. л. мелений кмин
- 1 ч. л. сушений орегано
- 2 ст. л. рослинна олія
- 475 мл яловичий бульйон
- 1 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Змішайте 910 г нарізана кубиками свиняча лопатка, 60 мл паста аджі панка, 6 подрібнені зубчики часнику, 1 ч. л. мелений кмин, 1 ч. л. сушений орегано, 60 мл оцет з червоного вина та 1 ч. л. сіль у мисці та маринуйте 30 хвилин.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у важкій каструлі на середньо-високому вогні.
-
3
Вийміть свиняча лопатка з маринаду, залишивши рідину, і обсмажте до рум'яної скоринки з усіх боків.
-
4
Додайте 1 нарізана червона цибуля і готуйте 3 хвилини до м'якості.
-
5
Влийте залишений маринад і 475 мл яловичий бульйон, довівши рідину до кипіння.
-
6
Накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин, доки свиняча лопатка не досягне внутрішньої температури принаймні 63°C і не стане м'яким.