Adobo de Cerdo
Un guiso de cerdo peruano estofado con ají panca, ajo, comino y vinagre hasta que esté tierno y rico en sabor.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g paleta de cerdo, en cubos
- 60 ml pasta de ají panca
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla morada, en rodajas
- 60 ml vinagre de vino tinto
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 2 cda aceite vegetal
- 475 ml caldo de res
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Combina 910 g en cubos paleta de cerdo, 60 ml pasta de ají panca, 6 picados dientes de ajo, 1 cdta comino molido, 1 cdta orégano seco, 60 ml vinagre de vino tinto y 1 cdta sal en un tazón para marinar durante 30 minutos.
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2
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio-alto.
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3
Retira paleta de cerdo del adobo, reservando el líquido, y dóralo por todos lados.
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4
Agrega 1 en rodajas cebolla morada y cocina durante 3 minutos hasta que esté suave.
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5
Vierte el adobo reservado y 475 ml caldo de res, llevando el líquido a un hervor suave.
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6
Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que paleta de cerdo alcance una temperatura interna de al menos 63°C y esté tierno al pincharlo con un tenedor.