Adobo de Cerdo
Een Peruaanse varkensstoverij gesmoord met aji panca, knoflook, komijn en azijn tot het varkensvlees zo mals is als boter en rijk van smaak.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g varkensschouder, in blokjes gesneden
- 60 ml aji panca pasta
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode ui, in plakjes gesneden
- 60 ml rode wijnazijn
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 el plantaardige olie
- 475 ml rundvleesbouillon
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Combineer 910 g in blokjes gesneden varkensschouder, 60 ml aji panca pasta, 6 fijngehakt teentjes knoflook, 1 tl gemalen komijn, 1 tl gedroogde oregano, 60 ml rode wijnazijn en 1 tl zout in een kom om 30 minuten te marineren.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een zware pan op middelhoog vuur.
-
3
Haal varkensschouder uit de marinade, bewaar de vloeistof en schroei het vlees rondom bruin.
-
4
Voeg 1 in plakjes gesneden rode ui toe en bak 3 minuten tot het zacht is.
-
5
Giet de bewaarde marinade en 475 ml rundvleesbouillon erbij en breng de vloeistof aan de kook.
-
6
Dek af en laat 45 minuten sudderen tot varkensschouder een interne temperatuur van ten minste 63°C bereikt en mals is met een vork.