Адобо-де-сердо
Перуанское рагу из свинины, тушеное с пастой аджи панка, чесноком, кумином и уксусом до мягкости и насыщенного вкуса.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г свиная лопатка, нарезанная кубиками
- 60 мл паста аджи панка
- 6 зубчики чеснока, измельченные
- 1 красный лук, нарезанный ломтиками
- 60 мл уксус из красного вина
- 1 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. сушеный орегано
- 2 ст. л. растительное масло
- 475 мл говяжий бульон
- 1 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Смешайте 910 г нарезанная кубиками свиная лопатка, 60 мл паста аджи панка, 6 измельченные зубчики чеснока, 1 ч. л. молотый кумин, 1 ч. л. сушеный орегано, 60 мл уксус из красного вина и 1 ч. л. соль в миске для маринования в течение 30 минут.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в тяжелой кастрюле на средне-высоком огне.
-
3
Достаньте свиная лопатка из маринада, сохранив жидкость, и обжарьте до появления корочки со всех сторон.
-
4
Добавьте 1 нарезанный ломтиками красный лук и готовьте 3 минуты до размягчения.
-
5
Влейте сохраненный маринад и 475 мл говяжий бульон, доведите жидкость до слабого кипения.
-
6
Накройте крышкой и тушите 45 минут, пока свиная лопатка не достигнет внутренней температуры не менее 63°C и не станет мягким.