프라이드 베이크 앤드 솔트피시
양념하여 볶은 소금 대구와 달콤한 향신 채소를 속에 채운 폭신하고 노릇노릇한 튀긴 빵입니다. 트리니다드의 상징적인 길거리 음식 아침 식사 주식입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 230 g 소금 대구
- 250 g 다목적 밀가루
- 2 작은술 베이킹파우더
- 1/2 작은술 소금
- 1 작은술 설탕
- 15 g 무염 버터, 큐브 모양
- 160 ml 미지근한 물
- 120 ml 식용유
- 1 노란 양파, 다진
- 2 마늘 쪽, 다진
- 1/2 초록 피망, 다진
- 2 로마 토마토, 다진
- 4 대 쪽파, 썬
- 1 작은술 신선한 타임
- 1/2 작은술 후추
만드는 법
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1
물에 230 g 소금 대구을 15분간 삶아 짠기를 줄인 다음 물기를 빼고 작은 조각으로 으깨어 따로 둡니다.
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2
믹싱 볼에 250 g 다목적 밀가루, 2 작은술 베이킹파우더, 1/2 작은술 소금, 1 작은술 설탕을 섞습니다.
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3
15 g 큐브 모양 무염 버터을 마른 재료들에 치대어 섞은 후, 160 ml 미지근한 물을 저어 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다.
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4
반죽을 2분간 치댄 후 동일한 양으로 나누고 매끄러운 공 모양으로 빚어 덮어둔 뒤 15분간 휴지시킵니다.
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5
깊은 팬에 120 ml 식용유을 중불로 달구고, 각 반죽 공을 납작한 디스크 모양으로 민 다음 양면이 노릇하고 부풀어 오를 때까지 튀깁니다.
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6
다른 팬에 1 큰술의 식용유를 두르고 1 다진 노란 양파, 2 다진 마늘 쪽, 1/2 다진 초록 피망, 2 다진 로마 토마토을 부드러워질 때까지 볶습니다.
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7
팬에 으깬 소금 대구, 4 대 썬 쪽파, 1 작은술 신선한 타임, 1/2 작은술 후추을 넣고 뜨거워질 때까지 5분간 볶습니다.
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8
튀긴 베이크의 한쪽 면을 따라 칼집을 내어 벌리고 볶은 솔트피시 혼합물을 듬뿍 채웁니다.