फ़्राइड बेक और सॉल्टफ़िश
मसालेदार, भुनी हुई सॉल्ट कॉड और मीठी सुगंधित चीज़ों से भरी हुई फूली हुई सुनहरी तली हुई ब्रेड। त्रिनिदाद का एक प्रतिष्ठित स्ट्रीट फूड नाश्ता मुख्य भोजन।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 230 ग्राम नमक में संरक्षित कॉड मछली
- 250 ग्राम मैदा
- 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 15 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 160 मि.ली. गुनगुना पानी
- 120 मि.ली. वनस्पति तेल
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 1/2 हरी शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 2 रोमा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 4 डंठल हरे प्याज, कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन के फूल
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
नमक कम करने के लिए पानी में 230 ग्राम नमक में संरक्षित कॉड मछली को 15 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल लें, छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, और अलग रख दें।
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2
एक मिलाने वाले कटोरे में 250 ग्राम मैदा, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1 छोटा चम्मच चीनी को मिलाएं।
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3
सूखी सामग्री में 15 ग्राम चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ बिना नमक वाला मक्खन मिलाएं, फिर नरम आटा गूंथने के लिए 160 मि.ली. गुनगुना पानी मिलाएं।
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4
आटे को 2 मिनट तक गूंथें, बराबर भागों में बांटें, चिकनी गोलियां बनाएं, ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
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5
मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में 120 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें, आटे की प्रत्येक गोली को चपटे डिस्क के रूप में बेल लें, और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और फूला हुआ होने तक तलें।
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6
एक अलग पैन में, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल में 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज, 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 1/2 बारीक कटा हुआ हरी शिमला मिर्च, और 2 बारीक कटा हुआ रोमा टमाटर को नरम होने तक भूनें।
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7
पैन में टूटे हुए नमक में संरक्षित कॉड मछली, 4 डंठल कटे हुए हरे प्याज, 1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन के फूल, और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें, और गर्म होने तक 5 मिनट के लिए पकाएं।
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8
तले हुए बेक को एक तरफ से चीर कर खोलें और भुने हुए सॉल्टफ़िश मिश्रण से अच्छी तरह भरें।