Gebakken Broodje met Gezouten Vis
Luchtig goudbruin gebakken brood gevuld met gekruide, gebakken gezouten kabeljauw en zoete aromaten. Een iconisch ontbijtgerecht van de straat uit Trinidad.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g gezouten kabeljauw
- 250 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1 tl suiker
- 15 g ongezouten boter, in blokjes
- 160 ml warm water
- 120 ml plantaardige olie
- 1 gele ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 groene paprika, in blokjes
- 2 Roma tomaten, in blokjes
- 4 stengels lente-uitjes, in plakjes
- 1 tl verse tijm
- 1/2 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Kook 230 g gezouten kabeljauw gedurende 15 minuten in water om het zoutgehalte te verminderen, giet het dan af, pluk het in kleine stukjes en zet apart.
-
2
Meng in een mengkom 250 g bloem, 2 tl bakpoeder, 1/2 tl zout en 1 tl suiker.
-
3
Wrijf 15 g in blokjes ongezouten boter door de droge ingrediënten en roer er vervolgens 160 ml warm water door om een zacht deeg te vormen.
-
4
Kneed het deeg 2 minuten, verdeel het in gelijke porties, vorm er gladde ballen van, dek af en laat 15 minuten rusten.
-
5
Verhit 120 ml plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur, rol elke deegbal uit tot een platte schijf en bak tot deze aan beide kanten goudbruin en opgezwollen is.
-
6
Fruit in een andere pan 1 in blokjes gele ui, 2 fijngehakt teentjes knoflook, 1/2 in blokjes groene paprika en 2 in blokjes Roma tomaten in 1 el van plantaardige olie tot ze zacht zijn.
-
7
Voeg geplukte gezouten kabeljauw, 4 stengels in plakjes lente-uitjes, 1 tl verse tijm en 1/2 tl zwarte peper toe aan de pan en bak 5 minuten tot het heet is.
-
8
Snijd de gebakken broodjes aan één kant open en vul ze gul met het gebakken gezouten vismengsel.