비프테키 (그리스식 치즈 속을 채운 버거)
마늘, 오레가노, 양파로 양념하고 페타 치즈 속을 채워 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 구워낸 육즙 가득한 그리스식 소고기 패티입니다. 피타와 차차키를 곁들여 완벽한 한 끼를 즐기세요.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 간 소고기 (80/20 비율)
- 1/2 노란 양파, 간 것
- 4 마늘 쪽, 다진 것
- 1 작은술 말린 그리스산 오레가노
- 1/2 작은술 말린 타임
- 1 작은술 코셔 소금
- 1/2 작은술 후추, 갓 갈은 것
- 110 g 페타 치즈, 으깬 것
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
만드는 법
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1
큰 볼에 910 g 간 소고기 (80/20 비율), 1/2 간 것 노란 양파, 4 다진 것 마늘 쪽, 1 작은술 말린 그리스산 오레가노, 1/2 작은술 말린 타임, 1 작은술 코셔 소금, 1/2 작은술 갓 갈은 것 후추을(를) 넣고 섞습니다. 너무 치대지 말고 가볍게 섞어줍니다.
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2
고기 반죽을 동등한 양으로 나눕니다. 각 부분을 얇은 타원형 패티로 납작하게 만듭니다. 패티 절반의 중앙에 110 g 으깬 것 페타 치즈을(를) 올립니다. 두 번째 패티로 각각의 위를 덮고 가장자리를 단단히 집어 밀봉하며 두께가 약 2.5 cm인 타원형 버거 모양으로 만듭니다.
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3
비프테키의 양면 모두에 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일을(를) 붓으로 바릅니다.
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4
그릴을 중강불로 예열합니다 (약 220°C). 비프테키를 움직이지 말고 면당 6분에서 7분 동안 속까지 완전히 익고 선명한 그릴 자국이 생길 때까지 구워 내부 온도가 71°C에 도달하게 합니다.
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5
접시에 옮겨 3분 동안 레스팅합니다. 따뜻한 피타, 차차키, 썬 토마토, 적양파를 곁들여 냅니다.