บิฟเทกี (เบอร์เกอร์กรีกสอดไส้)

ในชามขนาดใหญ่ ผสม 910 ก. เนื้อวัวบด (สัดส่วน 80/20), 1/2 ขูดฝอย หัวหอมใหญ่สีเหลือง, 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้งสไตล์กรีก, 1/2 ช้อนชา ไทม์แห้ง, 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/2 ช้อนชา บดสด พริกไทยดำ เข้าด้วยกัน คลุกเคล้าเบาๆ ด้วยมือจนเข้ากันพอดี

แบ่งส่วนผสมเนื้อให้เท่ากัน แผ่เนื้อแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นรูปวงรีบางๆ วาง 110 ก. บดร่วน ชีสเฟตา ลงตรงกลางแผ่นเนื้อครึ่งหนึ่ง วางแผ่นเนื้อชิ้นที่สองทับด้านบนแล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อปิดผนึก ขึ้นรูปเป็นเบอร์เกอร์รูปวงรีหนาประมาณ 2.5 ซม.

ทา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ให้ทั่วทั้งสองด้านของบิฟเทกีแต่ละชิ้น

อุ่นเตาย่างด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง (ประมาณ 220°C ย่างบิฟเทกีด้านละ 6 ถึง 7 นาที โดยไม่ต้องพลิกกลับไปมา จนสุกทั่วถึงอุณหภูมิภายใน 71°C และปรากฏรอยย่างที่ชัดเจน

ย้ายใส่จานและพักทิ้งไว้ 3 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าอุ่นๆ ซอสซาซิกิ มะเขือเทศหั่นแว่น และหัวหอมแดง