ビフテキ (ギリシャ風チーズ詰めハンバーグ)
ニンニク、オレガノ、タマネギで味付けしたジューシーなギリシャ風ビーフパティにフェタチーズのポケットを詰め、香ばしくとろけるまで焼き上げました。ピタパンとザジキを添えてお召し上がりください。
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材料
- 910 g 牛ひき肉 (赤身80/脂肪20)
- 1/2 黄タマネギ, すりおろした
- 4 ニンニク, みじん切りにした
- 1 小さじ 乾燥ギリシャオレガノ
- 1/2 小さじ 乾燥タイム
- 1 小さじ コーシャ塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽きたての
- 110 g フェタチーズ, 砕いた
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
作り方
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1
大きなボウルに 910 g 牛ひき肉 (赤身80/脂肪20)、1/2 すりおろした 黄タマネギ、4 みじん切りにした ニンニク、1 小さじ 乾燥ギリシャオレガノ、1/2 小さじ 乾燥タイム、1 小さじ コーシャ塩、1/2 小さじ 挽きたての 黒こしょう を合わせます。こねすぎないように手で優しく混ぜ合わせます。
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2
肉ダネを等分にします。それぞれの部分を薄い楕円形のパティにつぶします。パティの半分の中心に 110 g 砕いた フェタチーズ の一部を置きます。それぞれに2つ目のパティをのせ、端をしっかりとつまんで閉じ、厚さ約 2.5 cm の楕円形のハンバーグに形を整えます。
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3
各ビフテキの両面に 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル を塗ります。
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4
グリルを中強火 (約 220°C に予熱します。ビフテキを動かさずに片面あたり6〜7分焼き、内部温度が 71°C まで火が通り、明確な焼き目が現れるまで調理します。
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5
皿に移し、3分間休ませます。温かいピタパン、ザジキ、スライスしたトマト、赤タマネギを添えて提供します。