루쿠미
은은한 장미 향이 나고 슈가파우더를 가볍게 뿌린, 부드럽고 쫄깃한 과자입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 600 g 설탕
- 350 ml 물
- 1 큰술 레몬즙
- 130 g 전분
- 1/2 작은술 타르타르크림
- 475 ml 물
- 1 큰술 장미수
- 60 g 슈가파우더, 체에 친
만드는 법
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1
냄비에 600 g 설탕, 350 ml 물, 1 큰술 레몬즙을(를) 넣고 끓여 115°C에 도달하게 합니다.
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2
다른 냄비에 130 g 전분, 1/2 작은술 타르타르크림, 475 ml 물을(를) 넣고 중불에서 걸쭉한 젤이 될 때까지 거품기로 젓습니다.
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3
덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 뜨거운 시럽을 전분 젤에 천천히 붓습니다.
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4
연한 호박색을 띠고 젤라틴 상태가 될 때까지 자주 저어가며 약불에서 45분간 끓입니다.
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5
불에서 내려 1 큰술 장미수을(를) 넣고 섞습니다.
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6
종이호일을깐 그릇에 붓고 4시간 동안 식힌 다음 큐브 모양으로 썰고 60 g 체에 친 슈가파우더을(를) 뿌립니다.