Bifteki (Gefüllte griechische Burger)
Saftige Rinderpatties nach griechischer Art, gewürzt mit Knoblauch, Oregano und Zwiebel, gefüllt mit einer Portion Feta und gegrillt, bis sie röstradisch und geschmolzen sind. Mit Pita und Zatziki servieren für eine vollständige Mahlzeit.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Hackfleisch vom Rind (80/20)
- 1/2 gelbe Zwiebel, gerieben
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter griechischer Oregano
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 110 g Fetakäse, zerbröselt
- 2 EL natives Olivenöl extra
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 910 g Hackfleisch vom Rind (80/20), 1/2 gerieben gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL getrockneter griechischer Oregano, 1/2 TL getrockneter Thymian, 1 TL koscheres Salz und 1/2 TL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer vermengen. Vorsichtig mit den Händen vermischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
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2
Die Fleischmischung in gleiche Portionen aufteilen. Jede Portion zu einem dünnen ovalen Patty flachdrücken. Eine Portion 110 g zerbröselt Fetakäse in die Mitte der Hälfte der Patties geben. Jedes mit einem zweiten Patty bedecken und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen, sodass ovale Burger von etwa 2,5 cm Dicke geformt werden.
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3
Beide Seiten jedes Bifteki mit 2 EL natives Olivenöl extra bestreichen.
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4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (etwa 220°C. Die Bifteki 6 bis 7 Minuten pro Seite grillen, ohne sie zu bewegen, bis sie durchgegart sind, eine Innentemperatur von 71°C erreicht haben und deutliche Grillstreifen entstehen.
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5
Auf einen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen. Mit warmem Pita, Zatziki, Tomatenscheiben und roter Zwiebel servieren.