बिफतेकी (भरे हुए ग्रीक बर्गर)
रसीले ग्रीक शैली के कीमे के कटलेट जिन्हें लहसुन, अजवायन और प्याज से तैयार किया जाता है, जिनके बीच में फेटा पनीर भरा जाता है और जिन्हें बाहर से भूरा और अंदर से पिघलने तक ग्रिल किया जाता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए इसे पिटा और त्ज़ात्ज़िकी के साथ परोसें।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम ग्राउंड बीफ़ (80/20)
- 1/2 पीला प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच सूखी ग्रीक ओरेगैनो
- 1/2 छोटा चम्मच सूखी थाइम
- 1 छोटा चम्मच कोशेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
- 110 ग्राम फेटा पनीर, क्रम्बल किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
बनाने की विधि
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एक बड़े कटोरे में 910 ग्राम ग्राउंड बीफ़ (80/20), 1/2 कद्दूकस किया हुआ पीला प्याज, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा चम्मच सूखी ग्रीक ओरेगैनो, 1/2 छोटा चम्मच सूखी थाइम, 1 छोटा चम्मच कोशेर नमक, और 1/2 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च को मिलाएं। अपने हाथों से हल्के से मिलाएं जब तक कि यह मिल न जाए।
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2
मांस के मिश्रण को समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को एक पतले अंडाकार पैटी में चपटा करें। आधी पैटियों के केंद्र में 110 ग्राम क्रम्बल किया हुआ फेटा पनीर का एक भाग रखें। प्रत्येक को दूसरी पैटी से ढक दें और सील करने के लिए किनारों को मजबूती से दबाएं, जिससे लगभग 2.5 सेमी मोटी अंडाकार बर्गर का आकार बन जाए।
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3
प्रत्येक बिफ्तेकी के दोनों किनारों पर 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लगाएं।
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4
ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम करें (लगभग 220°C। बिफ्तेकी को बिना हिलाए प्रत्येक तरफ 6 से 7 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि अंदर तक 71°C तक पक न जाएं और स्पष्ट ग्रिल के निशान दिखाई दें।
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5
एक प्लेट में निकालें और 3 मिनट के लिए रखें। गर्म पिटा, त्ज़ात्ज़िकी, कटे हुए टमाटर और लाल प्याज के साथ परोसें।