Bifteki (Hamburger Greci Ripieni)
Succosi hamburger di manzo in stile greco conditi con aglio, origano e cipolla, ripieni di una tasca di formaggio feta e grigliati fino a doratura e sciogliersi. Servire con pita e tzatziki per un pasto completo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g carne macinata di manzo (80/20)
- 1/2 cipolla gialla, grattugiata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino origano greco essiccato
- 1/2 cucchiaino timo essiccato
- 1 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 110 g formaggio feta, sbriciolato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, unire 910 g carne macinata di manzo (80/20), 1/2 grattugiata cipolla gialla, 4 tritati spicchi d'aglio, 1 cucchiaino origano greco essiccato, 1/2 cucchiaino timo essiccato, 1 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino macinato fresco pepe nero. Mescolare delicatamente con le mani fino a quando il tutto è appena amalgamato.
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2
Dividere il composto di carne in porzioni uguali. Appiattire ciascuna porzione in un sottile hamburger ovale. Posizionare una porzione di 110 g sbriciolato formaggio feta al centro di metà degli hamburger. Coprire ciascuno con un secondo hamburger e pizzicare saldamente i bordi per sigillare, modellandoli in hamburger ovali spessi circa 2,5 cm.
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3
Spennellare entrambi i lati di ogni bifteki con 2 cucchiai olio extravergine di oliva.
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4
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto a circa 220°C. Grigliare i bifteki per 6 o 7 minuti per lato, senza muoverli, finché non sono cotti al cuore fino a una temperatura interna di 71°C e compaiono chiari segni di grigliatura.
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5
Trasferire su un piatto e far riposare per 3 minuti. Servire con pita calda, tzatziki, pomodori a fette e cipolla rossa.