필레 검보
진하고 전통적인 검보는 진한 색의 오일 루와 맛있는 고기, 그리고 서빙 직전에 넣는 향긋한 필레 가루로 끓여냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 120 ml 식용유
- 65 g 다목적 밀가루
- 1 노란 양파, 다진
- 1 초록 피망, 다진
- 2 셀러리 줄기, 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 450 g 앤두이 소시지, 썬
- 680 g 뼈 없는 닭다리살, 썰은
- 1.4 L 닭 육수
- 2 큰술 케이준 시즈닝
- 2 월계수 잎
- 2 작은술 필레 가루
만드는 법
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1
두꺼운 냄비에 중불로 120 ml 식용유을(를) 달이고 65 g 다목적 밀가루을(를) 넣어 저으며 짙은 갈색이 될 때까지 20분간 계속 볶습니다.
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2
루에 1 다진 노란 양파, 1 다진 초록 피망, 2 다진 셀러리 줄기을(를) 넣고 5분간 볶은 후 4 다진 마늘 쪽을(를) 넣어 1분간 볶습니다.
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3
450 g 썬 앤두이 소시지과(와) 680 g 썰은 뼈 없는 닭다리살을(를) 넣고 1.4 L 닭 육수을(를) 부은 뒤 2 큰술 케이준 시즈닝과(와) 2 월계수 잎을(를) 넣어 저어줍니다.
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4
끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 닭고기 내부 온도가 74°C에 이를 때까지 45분간 끓입니다.
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5
불에서 내려 월계수 잎을(를) 건져내고, 불을 끈 상태에서 2 작은술 필레 가루을(를) 넣어 섞은 뒤 서빙합니다.