File Gumbo
Um ensopado rico e tradicional preparado com um roux escuro de óleo, carnes saborosas e pó de filé aromático adicionado logo antes de servir.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 120 ml óleo vegetal
- 65 g farinha de trigo
- 1 cebola amarela, picada
- 1 pimentão verde, picado
- 2 talos de salsão, picados
- 4 dentes de alho, picadinho
- 450 g linguiça andouille, em rodelas
- 680 g coxas de frango desossadas, em cubos
- 1,4 L caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) tempero cajun
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (chá) pó de filé
Modo de preparo
-
1
Aqueça 120 ml óleo vegetal em uma panela pesada em fogo médio, incorpore 65 g farinha de trigo e cozinhe continuamente por 20 minutos até dourar bem.
-
2
Adicione 1 picada cebola amarela, 1 picado pimentão verde e 2 picados talos de salsão ao roux, cozinhe por 5 minutos e depois junte 4 picadinho dentes de alho por 1 minuto.
-
3
Adicione 450 g em rodelas linguiça andouille e 680 g em cubos coxas de frango desossadas, despeje 1,4 L caldo de galinha e misture 2 colheres (sopa) tempero cajun e 2 folhas de louro.
-
4
Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos até o frango atingir uma temperatura interna de 74°C.
-
5
Retire do fogo, descarte folhas de louro e incorpore 2 colheres (chá) pó de filé fora do fogo antes de servir.