Gumbo Filé
Hidangan rebusan tradisional yang kaya rasa, dimasak dengan roux minyak gelap, daging gurih, and bubuk filé aromatik yang ditambahkan tepat sebelum disajikan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 120 ml minyak sayur
- 65 g tepung terigu serbaguna
- 1 bawang bombay kuning, dicincang
- 1 paprika hijau, dicincang
- 2 batang seledri, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 450 g sosis andouille, diiris
- 680 g paha ayam tanpa tulang, dipotong dadu
- 1,4 l kaldu ayam
- 2 sdm bumbu Cajun
- 2 daun salam
- 2 sdt bubuk filé
Cara membuat
-
1
Panaskan 120 ml minyak sayur dalam panci tebal dengan api sedang, masukkan 65 g tepung terigu serbaguna, lalu masak terus selama 20 menit hingga berwarna cokelat tua.
-
2
Masukkan 1 dicincang bawang bombay kuning, 1 dicincang paprika hijau, dan 2 dicincang batang seledri ke dalam roux, masak selama 5 menit, lalu aduk 4 dicincang halus siung bawang putih selama 1 menit.
-
3
Masukkan 450 g diiris sosis andouille dan 680 g dipotong dadu paha ayam tanpa tulang, lalu tuangkan 1,4 l kaldu ayam serta aduk 2 sdm bumbu Cajun dan 2 daun salam.
-
4
Didihkan, kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 45 menit hingga ayam mencapai suhu internal 74°C.
-
5
Angkat dari api, buang daun salam, dan aduk 2 sdt bubuk filé di luar api sebelum disajikan.