フィレ・ガンボ
ダークオイルのルー、旨味のある肉類、そして提供の直前に入れる香り高いフィレパウダーで調理した、濃厚で伝統的なシチューです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 120 ml サラダ油
- 65 g 薄力粉
- 1 黄玉ねぎ, みじん切り
- 1 ピーマン, みじん切り
- 2 セロリの茎, みじん切り
- 4 にんにく, すりおろし
- 450 g アンドゥイユソーセージ, スライス
- 680 g 骨なし鶏もも肉, 一口大に切る
- 1.4 L チキンブイヨン
- 2 大さじ ケイジャンシーズニング
- 2 ローリエ
- 2 小さじ フィレパウダー
作り方
-
1
厚手の鍋に120 mlのサラダ油を入れ中火で熱し、65 gの薄力粉を混ぜ入れ、濃い茶色になるまで20分間休まず炒めます。
-
2
ルーに1のみじん切り黄玉ねぎ、1のみじん切りピーマン、2のみじん切りセロリの茎を加えて5分間炒め、さらに4のすりおろしにんにくを加えて1分間炒めます。
-
3
450 gのスライスアンドゥイユソーセージと680 gの一口大に切る骨なし鶏もも肉を加え、1.4 Lのチキンブイヨンを注ぎ入れ、2 大さじのケイジャンシーズニングと2のローリエを混ぜ合わせます。
-
4
煮立たせてから弱火にし、蓋をして、鶏肉の内部温度が74°Cに達するまで45分間煮込みます。
-
5
火から下ろし、ローリエを取り除き、火を止めた状態で2 小さじのフィレパウダーを混ぜ合わせます。