File Gumbo
Một món hầm đậm đà, truyền thống được nấu với bột roux màu sẫm pha dầu, các loại thịt thơm ngon và bột filé thơm được thêm vào ngay trước khi dọn món.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 120 ml dầu thực vật
- 65 g bột mì đa dụng
- 1 hành tây vàng, băm nhỏ
- 1 ớt chuông xanh, băm nhỏ
- 2 cọng cần tây, băm nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 450 g xúc xích andouille, cắt lát
- 680 g đùi gà rút xương, cắt hạt lựu
- 1,4 l nước dùng gà
- 2 thìa canh gia vị Cajun
- 2 lá nguyệt quế
- 2 thìa cà phê bột filé
Cách làm
-
1
Đun nóng 120 ml dầu thực vật trong một cái nồi dày trên lửa vừa, khuấy đều 65 g bột mì đa dụng vào, và nấu liên tục trong 20 phút cho đến khi chuyển sang màu nâu sẫm.
-
2
Cho 1 băm nhỏ hành tây vàng, 1 băm nhỏ ớt chuông xanh, và 2 băm nhỏ cọng cần tây vào phần bột roux, nấu trong 5 phút, sau đó khuấy đều 4 băm nhuyễn tép tỏi vào trong 1 phút.
-
3
Thêm 450 g cắt lát xúc xích andouille và 680 g cắt hạt lựu đùi gà rút xương, sau đó đổ 1,4 l nước dùng gà vào và khuấy đều 2 thìa canh gia vị Cajun cùng với 2 lá nguyệt quế.
-
4
Đun sôi lăn tăn, giảm lửa, đậy nắp và nấu trong 45 phút cho đến khi gà đạt nhiệt độ bên trong là 74°C.
-
5
Nhấc khỏi bếp, bỏ lá nguyệt quế đi, và khuấy đều 2 thìa cà phê bột filé khi đã nhấc khỏi bếp trước khi dọn món.