ฟิเลกัมโบ
สตูว์เนื้อเข้มข้นสไตล์ดั้งเดิมปรุงด้วยรูส์น้ำมันสีเข้ม เนื้อสัตว์รสกลมกล่อม และผงฟิเลหอมกรุ่นที่ใส่เสิร์ฟทันที
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 120 มล. น้ำมันพืช
- 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 1 หัวหอมใหญ่, สับ
- 1 พริกหวานสีเขียว, สับ
- 2 ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง, สับ
- 4 กระเทียม, สับละเอียด
- 450 ก. ไส้กรอกอ็องดูย, หั่นแว่น
- 680 ก. เนื้อสะโพกไก่ไร้กระดูก, หั่นเต๋า
- 1.4 ล. น้ำซุปไก่
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสเคจัน
- 2 ใบกระวาน
- 2 ช้อนชา ผงฟิเล
วิธีทำ
-
1
อุ่น 120 มล. น้ำมันพืช ในหม้อหนาด้วยไฟปานกลาง คนผสม 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ลงไป และเคี่ยวต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที จนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
-
2
ใส่ 1 สับ หัวหอมใหญ่, 1 สับ พริกหวานสีเขียว และ 2 สับ ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง ลงในรูส์ ผัดต่อเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ 4 สับละเอียด กระเทียม ผัดต่ออีก 1 นาที
-
3
ใส่ 450 ก. หั่นแว่น ไส้กรอกอ็องดูย และ 680 ก. หั่นเต๋า เนื้อสะโพกไก่ไร้กระดูก เท 1.4 ล. น้ำซุปไก่ ตามลงไป พร้อมคนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสเคจัน และ 2 ใบกระวาน
-
4
ตั้งไฟให้เดือดปุดๆ ลดไฟลงปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที จนเนื้อไก่มีอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
5
ยกออกจากเตา ตัก ใบกระวาน ออก และคนผสม 2 ช้อนชา ผงฟิเล นอกเตาก่อนเสิร์ฟ