फ़िले गम्बो
एक समृद्ध, पारंपरिक स्टू जो गहरे तेल के रूक्स, स्वादिष्ट मांस और परोसने से ठीक पहले डाले गए सुगंधित फ़िले पाउडर के साथ पकाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 120 मि.ली. वनस्पति तेल
- 65 ग्राम मैदा
- 1 पीला प्याज़, कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 2 अजवायन के डंठल, कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 450 ग्राम एंडुई सॉसेज, कटी हुई
- 680 ग्राम हड्डी रहित चिकन जांघें, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1.4 लीटर चिकन ब्रोथ
- 2 बड़े चम्मच केजुन मसाला
- 2 तेज पत्ता
- 2 छोटे चम्मच फ़िले पाउडर
बनाने की विधि
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1
एक भारी बर्तन में मध्यम आंच पर 120 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें, 65 ग्राम मैदा मिलाएं, और गहरे भूरे रंग का होने तक लगातार 20 मिनट तक पकाएं।
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2
रूक्स में 1 कटा हुआ पीला प्याज़, 1 कटी हुई हरी शिमला मिर्च, और 2 कटे हुए अजवायन के डंठल डालें, 5 मिनट तक पकाएं, फिर 1 मिनट के लिए 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ मिलाएं।
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3
450 ग्राम कटी हुई एंडुई सॉसेज और 680 ग्राम टुकड़ों में कटा हुआ हड्डी रहित चिकन जांघें डालें, फिर 1.4 लीटर चिकन ब्रोथ डालें और 2 बड़े चम्मच केजुन मसाला तथा 2 तेज पत्ता मिलाएं।
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4
उबाल लें, आंच धीमी करें, ढक दें, और 45 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन का आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए।
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5
आंच से हटाएं, तेज पत्ता को हटा दें, और परोसने से पहले आंच बंद करके 2 छोटे चम्मच फ़िले पाउडर मिलाएं।