File Gumbo
Koyu renkli sıvı yağ roux sosu, lezzetli etler ve servis edilmeden hemen önce eklenen aromatik filé tozu ile pişirilen zengin, geleneksel bir yahni.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 120 ml bitkisel yağ
- 65 g çok amaçlı un
- 1 sarı soğan, doranmış
- 1 yeşil dolmalık biber, doğranmış
- 2 kereviz sapı, doğranmış
- 4 sarımsak dişi, ince kıyılmış
- 450 g andouille sosis, dilimlenmiş
- 680 g kemiksiz tavuk budu, kuşbaşı doğranmış
- 1,4 l tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı Cajun baharatı
- 2 defne yaprağı
- 2 çay kaşığı filé tozu
Yapılışı
-
1
Ağır bir tencerede orta ateşte 120 ml bitkisel yağ ısıtın, 65 g çok amaçlı un ekleyip karıştırın ve koyu kahverengi olana kadar 20 dakika sürekli pişirin.
-
2
Roux sosuna 1 doranmış sarı soğan, 1 doğranmış yeşil dolmalık biber ve 2 doğranmış kereviz sapı ekleyin, 5 dakika pişirin, ardından 4 ince kıyılmış sarımsak dişi ekleyip 1 dakika karıştırın.
-
3
450 g dilimlenmiş andouille sosis ve 680 g kuşbaşı doğranmış kemiksiz tavuk budu ekleyin, ardından 1,4 l tavuk suyu dökün ve 2 yemek kaşığı Cajun baharatı ile 2 defne yaprağı karıştırarak ekleyin.
-
4
Kaynama noktasına getirin, altını kısın, kapağını kapatın ve tavuk 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar 45 dakika pişirin.
-
5
Ateşten alın, defne yaprağı çıkarıp atın ve servis etmeden önce ocaktan alarak 2 çay kaşığı filé tozu karıştırın.