Gumbo z filé
Gęsty, tradycyjny gulasz gotowany na ciemnej zasmażce olejowej, z wyrazistymi mięsami i aromatycznym proszkiem filé dodawanym tuż przed podaniem.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 120 ml olej roślinny
- 65 g mąka pszenna
- 1 żółta cebula, posiekana
- 1 zielona papryka, posiekana
- 2 łodygi selera naciowego, posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 450 g kiełbasa andouille, pokrojona w plastry
- 680 g filety z uda kurczaka bez kości, pokrojone w kostkę
- 1,4 l bulion drobiowy
- 2 łyżki przyprawa cajun
- 2 liście laurowe
- 2 łyżeczki proszek filé
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 120 ml olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu, wmieszaj 65 g mąka pszenna i smaż nieprzerwanie przez 20 minut na ciemnobrązowy kolor.
-
2
Dodaj 1 posiekana żółta cebula, 1 posiekana zielona papryka i 2 posiekane łodygi selera naciowego do zasmażki, smaż przez 5 minut, a następnie wmieszaj 4 posiekane ząbki czosnku na 1 minutę.
-
3
Dodaj 450 g pokrojona w plastry kiełbasa andouille i 680 g pokrojone w kostkę filety z uda kurczaka bez kości, następnie wlej 1,4 l bulion drobiowy i wmieszaj 2 łyżki przyprawa cajun oraz 2 liście laurowe.
-
4
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 45 minut, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C.
-
5
Zdejmij z ognia, wyrzuć liście laurowe i wmieszaj 2 łyżeczki proszek filé po zdjęciu z ognia przed podaniem.