잭프루트 렌당
코코넛 밀크와 향신료를 넣은 향긋한 렌당 소스에 조리한 어린 잭프루트. 식물성 기반이며, 풍부하고 깊은 만족감을 줍니다. 트렌디한 비건 인기 메뉴입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 2 캔 소금물에 절인 어린 잭프루트, 물기를 빼고 찢은 것
- 8 홍고추, 씨를 제거한
- 8 마늘 쪽, 다진
- 6 샬롯, 다진
- 2 큰술 생강, 다진
- 1/2 작은술 강황 가루
- 2 큰술 갈랑갈 페이스트
- 2 레몬그라스 줄기, 두드린
- 475 ml 코코넛 밀크
- 240 ml 채소 육수
- 2 큰술 코코넛 오일
- 2 작은술 팜 슈가
- 2 작은술 타마린드 페이스트
- 1/2 작은술 바다 소금
- 60 ml 신선한 고수, 다진
만드는 법
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1
푸드 프로세서에 8 씨를 제거한 홍고추, 8 다진 마늘 쪽, 6 다진 샬롯, 2 큰술 다진 생강, 1/2 작은술 강황 가루, 2 큰술 갈랑갈 페이스트을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아주세요.
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2
큰 냄비나 더치 오븐에 2 큰술 코코넛 오일을 넣고 중불에서 달궈주세요.
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3
향신료 페이스트를 넣고 자주 저어가며 2-3분간 향이 올라오고 색이 약간 어두워질 때까지 볶아주세요.
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4
2 캔 소금물에 절인 어린 잭프루트, 물기를 빼고 찢은 것을 넣고 페이스트가 골고루 묻도록 버무려주세요. 3-4분간 볶아주세요.
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5
475 ml 코코넛 밀크과 240 ml 채소 육수을 부어주세요. 2 두드린 레몬그라스 줄기을 넣어주세요. 끓어오르게 해주세요.
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6
불을 약불로 줄이고 소스가 줄어들고 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 25-30분간 끓여주세요. 잭프루트가 매우 부드러워져야 합니다.
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7
2 작은술 팜 슈가과 2 작은술 타마린드 페이스트을 넣고 섞어주세요. 입맛에 맞게 1/2 작은술 바다 소금으로 간을 해마세요.
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8
레몬그라스 줄기를 건져내세요. 60 ml 다진 신선한 고수을 얹고 밥 위에 곁들여 내세요.