Rendang de Jaca
Jaca verde cozida em molho rendang aromático com leite de coco e especiarias. Prato à base de plantas, rico e profundamente satisfatório. Um favorito vegano em alta.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 latas jaca verde em conserva, escorrida e desfiada
- 8 pimentas vermelhas, sem sementes
- 8 dentes de alho, picados
- 6 chalotas, picadas
- 2 colheres (sopa) gengibre fresco, picado
- 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó
- 2 colheres (sopa) pasta de galanga
- 2 talos de capim-limão, amassados
- 475 ml leite de coco
- 240 ml caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) óleo de coco
- 2 colheres (chá) açúcar de coco
- 2 colheres (chá) pasta de tamarindo
- 1/2 colher (chá) sal marinho
- 60 ml coentro fresco, picado
Modo de preparo
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1
Em um processador de alimentos, bata 8 sem sementes pimentas vermelhas, 8 picados dentes de alho, 6 picadas chalotas, 2 colheres (sopa) picado gengibre fresco, 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó e 2 colheres (sopa) pasta de galanga até formar uma pasta homogênea.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo de coco em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio.
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3
Adicione a pasta de especiarias e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo frequentemente, até ficar perfumada e ligeiramente mais escura.
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4
Adicione 2 latas jaca verde em conserva, escorrida e desfiada e misture para envolver com a pasta. Cozinhe por 3 a 4 minutos.
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5
Despeje 475 ml leite de coco e 240 ml caldo de legumes. Adicione 2 amassados talos de capim-limão. Deixe ferver.
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6
Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir e engrossar. A jaca deve ficar muito macia.
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7
Incorpore 2 colheres (chá) açúcar de coco e 2 colheres (chá) pasta de tamarindo. Tempere com 1/2 colher (chá) sal marinho a gosto.
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8
Remova os talos de capim-limão. Decore com 60 ml picado coentro fresco e sirva com arroz.