เรน당ขนุน

ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่น 8 เอาเมล็ดออก พริกชี้ฟ้าแดง, 8 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 6 สับละเอียด หอมแดง, 2 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด ขิงสด, 1/2 ช้อนชา ขมิ้นผง และ 2 ช้อนโต๊ะ ข่าบด จนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว ในหม้อใบใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเวนด้วยไฟปานกลาง

ใส่เครื่องแกงลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที คนบ่อยๆ จนหอมและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย

ใส่ 2 กระป๋อง ขนุนอ่อนในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำและฉีกเป็นเส้น ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องแกง ผัดต่อ 3-4 นาที

เท 475 มล. กะทิ และ 240 มล. น้ำซุปผัก ลงไป ใส่ 2 ทุบ ตะไคร้ ต้มจนเดือดปุดๆ

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวต่อ 25-30 นาที คนเป็นครั้งคราว จนซอสลดงวดและข้นขึ้น ขนุนควรจะนุ่มมาก

ใส่ 2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ และ 2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล ตามชอบ

ตักก้านตะไคร้ออก โรยหน้าด้วย 60 มล. สับ ผักชีสด และเสิร์ฟบนข้าวสวย