Rendang z jackfruitem
Młody jackfruit gotowany w aromatycznym sosie rendang z mlekiem kokosowym i przyprawami. Roślinny, bogaty i bardzo sycący. Modny wegański przysmak.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 2 puszki młody jackfruit w solance, odsączony i poszarpany
- 8 czerwone papryczki chili, bez gniazd nasiennych
- 8 ząbki czosnku, posiekane
- 6 szalotki, posiekane
- 2 łyżki świeży imbir, posiekany
- 1/2 łyżeczka mielona kurkuma
- 2 łyżki pasta z galangalu
- 2 łodygi trawy cytrynowej, rozgniecione
- 475 ml mleko kokosowe
- 240 ml bulion warzywny
- 2 łyżki olej kokosowy
- 2 łyżeczki cukier palmowy
- 2 łyżeczki pasta z tamaryndowca
- 1/2 łyżeczka sól morska
- 60 ml świeża kolendra, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
W malakserze zmiksuj 8 bez gniazd nasiennych czerwone papryczki chili, 8 posiekane ząbki czosnku, 6 posiekane szalotki, 2 łyżki posiekany świeży imbir, 1/2 łyżeczka mielona kurkuma oraz 2 łyżki pasta z galangalu na gładką pastę.
-
2
Rozgrzej 2 łyżki olej kokosowy w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu.
-
3
Dodaj pastę z przypraw i smaż przez 2-3 minuty, często mieszając, aż stanie się pachnąca i nieco ciemniejsza.
-
4
Dodaj 2 puszki młody jackfruit w solance, odsączony i poszarpany i wymieszaj, aby pokrył się pastą. Smaż przez 3-4 minuty.
-
5
Wlej 475 ml mleko kokosowe i 240 ml bulion warzywny. Dodaj 2 rozgniecione łodygi trawy cytrynowej. Doprowadź do wrzenia.
-
6
Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zredukuje się i zgęstnieje. Jackfruit powinien być bardzo miękki.
-
7
Wmieszaj 2 łyżeczki cukier palmowy i 2 łyżeczki pasta z tamaryndowca. Dopraw 1/2 łyżeczka sól morska do smaku.
-
8
Usuń łodygi trawy cytrynowej. Posyp 60 ml posiekana świeża kolendra i podawaj z ryżem.