जैकफ्रूट रेंडांग
नारियल के दूध और मसालों के साथ सुगंधित रेंडांग सॉस में पकाया गया कच्चा कटहल। पौधे आधारित, समृद्ध और बेहद संतोषजनक। एक लोकप्रिय शाकाहारी पसंद।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 2 डिब्बे ब्राइन में कच्चा कटहल, पानी निकला हुआ और रेशेदार किया हुआ
- 8 लाल मिर्च, बीज निकाली हुई
- 8 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 6 शैलॉट प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 2 बड़े चम्मच गलंगल पेस्ट
- 2 लेमनग्रास डंठल, कुचले हुए
- 475 मि.ली. नारियल का दूध
- 240 मि.ली. सब्जी का सूप
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
- 2 छोटे चम्मच पाम शुगर
- 2 छोटे चम्मच इमली का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक फूड प्रोसेसर में 8 बीज निकाली हुई लाल मिर्च, 8 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 6 बारीक कटे हुए शैलॉट प्याज, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अदरक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, और 2 बड़े चम्मच गलंगल पेस्ट को चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें।
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2
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल गरम करें।
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3
मसाले का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि खुशबू आने लगे और रंग थोड़ा गहरा हो जाए।
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4
2 डिब्बे ब्राइन में कच्चा कटहल, पानी निकला हुआ और रेशेदार किया हुआ डालें और पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें। 3-4 मिनट तक पकाएं।
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5
इसमें 475 मि.ली. नारियल का दूध और 240 मि.ली. सब्जी का सूप डालें। 2 कुचले हुए लेमनग्रास डंठल डालें। उबाल आने दें।
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6
आंच धीमी करें और सॉस गाढ़ा होने तक 25-30 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। जैकफ्रूट बहुत नरम हो जाना चाहिए।
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7
2 छोटे चम्मच पाम शुगर और 2 छोटे चम्मच इमली का पेस्ट मिलाएं। स्वादानुसार 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक डालें।
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8
लेमनग्रास के डंठल निकाल दें। 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया से सजाएं और चावल के साथ परोसें।