Ренданг з джекфрута
Молодий джекфрут, приготований в ароматному соусі ренданг з кокосовим молоком та спеціями. Рослинна страва, насичена та надзвичайно смачна. Популярний веганський фаворит.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 2 банки молодий джекфрут у розсолі, злитий та подрібнений
- 8 червоні перці чилі, очищений від насіння
- 8 зубчики часнику, подрібнений
- 6 шалот, подрібнений
- 2 ст. л. свіжий імбир, подрібнений
- 1/2 ч. л. мелена куркума
- 2 ст. л. паста калган
- 2 стебла лемонграсу, роздавлений
- 475 мл кокосове молоко
- 240 мл овочевий бульйон
- 2 ст. л. кокосова олія
- 2 ч. л. пальмовий цукор
- 2 ч. л. паста тамаринду
- 1/2 ч. л. морська сіль
- 60 мл свіжа кінза, нарізана
Спосіб приготування
-
1
У кухонному комбайні змішайте 8 очищений від насіння червоні перці чилі, 8 подрібнений зубчики часнику, 6 подрібнений шалот, 2 ст. л. подрібнений свіжий імбир, 1/2 ч. л. мелена куркума та 2 ст. л. паста калган, поки не утвориться однорідна паста.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. кокосова олія у великій каструлі або жаровні на середньому вогні.
-
3
Додайте пасту зі спецій і готуйте 2-3 хвилини, часто помішуючи, поки вона не стане ароматною та трохи темнішою.
-
4
Додайте 2 банки молодий джекфрут у розсолі, злитий та подрібнений і перемішайте, щоб він покрився пастою. Готуйте 3-4 хвилини.
-
5
Влийте 475 мл кокосове молоко та 240 мл овочевий бульйон. Додайте 2 роздавлений стебла лемонграсу. Доведіть до слабкого кипіння.
-
6
Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 25-30 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не зменшиться і не загусне. Джекфрут повинен бути дуже м'яким.
-
7
Вмішайте 2 ч. л. пальмовий цукор та 2 ч. л. паста тамаринду. Приправте за смаком 1/2 ч. л. морська сіль.
-
8
Вийміть стебла лемонграсу. Прикрасьте 60 мл нарізана свіжа кінза та подавайте з рисом.