菠萝蜜仁当
嫩菠萝蜜用芳香的仁当酱、椰奶和香料烹制而成。植物基，浓郁，分外满足。备受追捧的纯素之爱。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 罐 盐水浸幼菠萝蜜，沥干并撕成丝
- 8 红辣椒, 去籽
- 8 大蒜瓣, 切碎
- 6 青葱, 切碎
- 2 大勺 鲜生姜, 切碎
- 1/2 小勺 姜黄粉
- 2 大勺 高良姜酱
- 2 香茅杆, 拍扁
- 475 毫升 椰奶
- 240 毫升 蔬菜高汤
- 2 大勺 椰子油
- 2 小勺 棕榈糖
- 2 小勺 罗望子酱
- 1/2 小勺 海盐
- 60 毫升 鲜香菜, 切碎
做法
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1
在食物料理机中，将 8 去籽 红辣椒、8 切碎 大蒜瓣、6 切碎 青葱、2 大勺 切碎 鲜生姜、1/2 小勺 姜黄粉 和 2 大勺 高良姜酱 打匀，直到形成顺滑的酱料。
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2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热 2 大勺 椰子油。
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3
加入香料酱，经常搅拌，烹煮 2-3 分钟，直到散发香味并且颜色略微变深。
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4
加入 2 罐 盐水浸幼菠萝蜜，沥干并撕成丝 并翻拌，使其裹上酱料。烹煮 3-4 分钟。
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5
倒入 475 毫升 椰奶 和 240 毫升 蔬菜高汤。加入 2 拍扁 香茅杆。煮至微沸。
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6
将火调小，慢炖 25-30 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁收浓。菠萝蜜应该非常软嫩。
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7
拌入 2 小勺 棕榈糖 和 2 小勺 罗望子酱。用 1/2 小勺 海盐 调味。
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8
取出香茅杆。用 60 毫升 切碎 鲜香菜 点缀并在米饭上端上。