Ренданг из джекфрута
Молодой джекфрут, тушенный в ароматном соусе ренданг с кокосовым молоком и специями. Растительное блюдо, сытное и невероятно вкусное. Популярный веганский хит.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 банки молодой джекфрут в рассоле, промытый и разобранный на волокна
- 8 красный перец чили, очищенный от семян
- 8 зубчики чеснока, измельченные
- 6 лук-шалот, измельченный
- 2 ст. л. свежий имбирь, измельченный
- 1/2 ч. л. молотая куркума
- 2 ст. л. паста галангал
- 2 стебли лемонграсса, отбитые
- 475 мл кокосовое молоко
- 240 мл овощной бульон
- 2 ст. л. кокосовое масло
- 2 ч. л. пальмовый сахар
- 2 ч. л. паста тамаринда
- 1/2 ч. л. морская соль
- 60 мл свежая кинза, нарезанная
Способ приготовления
-
1
В кухонном комбайне измельчите 8 очищенный от семян красный перец чили, 8 измельченные зубчики чеснока, 6 измельченный лук-шалот, 2 ст. л. измельченный свежий имбирь, 1/2 ч. л. молотая куркума и 2 ст. л. паста галангал до получения однородной пасты.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. кокосовое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне.
-
3
Добавьте пасту из специй и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока она не станет ароматной и слегка темнее.
-
4
Добавьте 2 банки молодой джекфрут в рассоле, промытый и разобранный на волокна и перемешайте, чтобы он покрылся пастой. Готовьте 3-4 минуты.
-
5
Влейте 475 мл кокосовое молоко и 240 мл овощной бульон. Добавьте 2 отбитые стебли лемонграсса. Доведите до слабого кипения.
-
6
Уменьшите огонь до слабого и тушите 25-30 минут, периодически помешивая, пока соус не уварится и не загустеет. Джекфрут должен стать очень мягким.
-
7
Вмешайте 2 ч. л. пальмовый сахар и 2 ч. л. паста тамаринда. Добавьте 1/2 ч. л. морская соль по вкусу.
-
8
Удалите стебли лемонграсса. Украсьте 60 мл нарезанная свежая кинза и подавайте с рисом.