아셰 두흐
향긋한 신선한 허브, 쌀, 병아리콩이 들어간 전통 페르시아 요구르트 수프입니다. 따뜻하게 지글지글 끓인 민트와 마늘 오일 고명으로 마무리합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 950 ml 온유 요구르트, 휘저은
- 1 계란, 푼
- 950 ml 물
- 95 g 단립종 쌀, 헹군
- 250 g 조리된 병아리콩, 물기를 뺀
- 240 ml 신선한 고수, 다진
- 120 ml 신선한 딜, 다진
- 240 ml 신선한 파슬리, 다진
- 1 작은술 소금
- 3 큰술 올리브 오일
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 큰술 말린 민트
만드는 법
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1
큰 냄비에 950 ml 휘저은 온유 요구르트와 1 푼 계란를 넣고 매끄럽고 완전히 섞일 때까지 거품기로 젓습니다.
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2
950 ml 물와 95 g 헹군 단립종 쌀를 점차적으로 섞어 넣은 다음, 냄비를 중불에 올립니다.
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3
응고되는 것을 막기 위해 혼합물이 끓어오를 때까지 한 방향으로 계속 저어줍니다.
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4
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 쌀이 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 15분 동안 끓입니다.
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5
냄비에 250 g 물기를 뺀 조리된 병아리콩, 240 ml 다진 신선한 고수, 120 ml 다진 신선한 딜, 240 ml 다진 신선한 파슬리, 1 작은술 소금를 넣습니다.
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6
허브가 부드러워지고 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 15분 동안 더 끓입니다.
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7
작은 팬에 3 큰술 올리브 오일를 중불로 데우고, 4 다진 마늘 쪽를 넣고 향이 날 때까지 1분 동안 요리합니다.
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8
팬을 불에서 내리고, 2 큰술 말린 민트를 넣고 10초 동안 저은 다음, 나머지는 위에 얹고 절반은 서빙 전에 수프에 섞어 넣습니다.