Shorbat Frikeh
Een troostrijke Midden-Oosterse groene tarwesoep, zachtjes gekookt met malse kip, warme specerijen en een beetje citroen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 450 g kipfilet, in blokjes
- 240 ml gebroken groene freekeh, afgespoeld
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gemalen koriander
- 1,4 l kippenbouillon
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 el verse citroensap
- 60 ml verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 middelgrote in blokjes gesneden gele ui en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak deze 4 tot 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Voeg 450 g in blokjes kipfilet toe en bak tot deze aan alle kanten bruin is en de interne temperatuur 74°C bereikt.
-
4
Roer 240 ml afgespoeld gebroken groene freekeh, 1 tl gemalen komijn en 1/2 tl gemalen koriander erdoor en bak 1 minuut tot het aroma vrijkomt.
-
5
Giet 1,4 l kippenbouillon, 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper erbij en breng het geheel aan de kook.
-
6
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30 minuten zachtjes koken tot de graan gaar is.
-
7
Roer 2 el verse citroensap er doorheen en garneer met 60 ml gehakt verse peterselie voor het opdienen.