Ash-e Doogh
Een traditionele Perzische yoghurtsoep gevuld met aromatische verse kruiden, rijst en kikkererwten. Afgemaakt met een warme garnering van sissende munt en knoflookolie.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 950 ml volle melk yoghurt, geklopt
- 1 ei, losgeklopt
- 950 ml water
- 95 g rondkorrelige rijst, gespoeld
- 250 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 240 ml verse koriander, gehakt
- 120 ml verse dille, gehakt
- 240 ml verse peterselie, gehakt
- 1 tl zout
- 3 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el gedroogde munt
Bereidingswijze
-
1
Klop in een grote pan 950 ml geklopt volle melk yoghurt en 1 losgeklopt ei door elkaar tot een glad en volledig gemengd geheel.
-
2
Klop geleidelijk 950 ml water en 95 g gespoeld rondkorrelige rijst erdoor en zet de pan dan op middelhoof
-
3
Roer continu in één richting tot het mengsel begint te pruttelen om schiftend
-
4
Verlaag het vuur naar laag en kook onafgedekt gedurende 15 minuten, af en toe roerend, tot de rijst zacht is.
-
5
Voeg 250 g uitgelekt gekookte kikkererwten, 240 ml gehakt verse koriander, 120 ml gehakt verse dille, 240 ml gehakt verse peterselie en 1 tl zout toe aan de pan.
-
6
Laat nog eens 15 minuten zachtjes koken tot de kruiden zacht zijn en de soep licht dikker wordt.
-
7
Verhit in een kleine koekenpan 3 el olijfolie op middelhoof vuur, voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt.
-
8
Haal de koekenpan van het vuur, roer 2 el gedroogde munt erdoor gedurende 10 seconden en swirl de helft door de soep voordat je serveert met de rest erbovenop.