Laksa
Rijke Maleisische noedelsoep met romige kokoscurrybouillon, garnalen, tofu en verse kruiden, een complexe en aromatische favoriet.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 340 g rijstnoedels
- 340 g grote garnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd
- 340 g stevige tofu, in blokjes gesneden
- 1,4 l kippenbouillon
- 240 ml kokosmelk
- 4 el laksapasta (kant-en-klaar)
- 1 citroengrasstengels, gekneusd
- 2 tl viswijksaus
- 4 el verse limoensap
- 475 ml verse taugé
- 120 ml verse koriander, gehakt
- 4 lente-uitjes, in plakjes gesneden
- 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
Bereidingswijze
-
1
Breng een pan water aan de kook en kook 340 g rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
-
2
Verwarm 1,4 l kippenbouillon in een grote pan op middelhoog vuur.
-
3
Roer 4 el laksapasta (kant-en-klaar) erdoor tot het volledig is opgenomen.
-
4
Voeg 1 gekneusd citroengrasstengels toe en breng het aan de kook.
-
5
Voeg 340 g grote garnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd en 340 g in blokjes gesneden stevige tofu toe aan de bouillon en kook gedurende 4 tot 5 minuten tot de garnalen roze en gaar zijn.
-
6
Roer 240 ml kokosmelk, 2 tl viswijksaus en 4 el verse limoensap erdoor.
-
7
Laat 5 minuten zachtjes koken. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
-
8
Verwijder citroengras uit de pan.
-
9
Verdeel de gekookte noedels over diepe borden.
-
10
Schep de currybouillon met garnalen en tofu over de noedels.
-
11
Garneer met 475 ml verse taugé, 120 ml gehakt verse koriander, 4 in plakjes gesneden lente-uitjes en 1/2 in blokjes gesneden komkommer.
-
12
Serveer heet.