락사
크리미한 코코넛 커리 육수, 새우, 두부, 신선한 허브가 어우러진 풍부하고 복합적인 향이 일품인 말레이시아식 국수 요리.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 340 g 쌀국수
- 340 g 큰 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것
- 340 g 단단한 두부, 큐브 모양으로 썬
- 1.4 L 닭 육수
- 240 ml 코코넛 밀크
- 4 큰술 락사 페이스트 (시판용)
- 1 레몬글라스 줄기, 두드린
- 2 작은술 피시 소스
- 4 큰술 신선한 라임 주스
- 475 ml 신선한 숙주나물
- 120 ml 신선한 고수, 다진
- 4 대파, 썬
- 1/2 오이, 깍둑 썬
만드는 법
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1
냄비에 물을 끓이고 포장지 설명에 따라 340 g 쌀국수를 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.
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2
큰 냄비에 1.4 L 닭 육수를 넣고 중불에서 데웁니다.
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3
4 큰술 락사 페이스트 (시판용)를 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
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4
1 두드린 레몬글라스 줄기를 넣고 끓입니다.
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5
육수에 340 g 큰 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것와 340 g 큐브 모양으로 썬 단단한 두부를 넣고 새우가 분홍빛이 돌고 익을 때까지 4분에서 5분간 끓입니다.
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6
240 ml 코코넛 밀크, 2 작은술 피시 소스, 4 큰술 신선한 라임 주스를 넣고 저어줍니다.
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7
5분간 끓입니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
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8
냄비에서 레몬글라스를 건져냅니다.
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9
삶은 국수를 서빙 그릇에 나누어 담습니다.
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10
국수에 새우와 두부가 들어간 커리 육수를 국자로 부어줍니다.
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11
475 ml 신선한 숙주나물, 120 ml 다진 신선한 고수, 4 썬 대파, 1/2 깍둑 썬 오이를 얹어 장식합니다.
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12
따뜻할 때 내놓습니다.