Bagoong Alamang
Een hartige smaakmaker gemaakt door gefermenteerde garnalenpasta te bakken met knoflook, ui, azijn en suiker. Het voegt een rijk umami-aroma toe aan groene mango's, stoofschotels en groentegerechten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 60 ml plantaardige olie
- 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 475 ml rauwe gezouten garnalenpasta, afgespoeld
- 60 ml suikerrietazijn
- 2 el basterdsuiker
Bereidingswijze
-
1
Verhit 60 ml plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 kleine in blokjes gesneden gele ui en 6 teentjes fijngehakt knoflook toe en bak deze 3 tot 4 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
-
3
Voeg 475 ml afgespoeld rauwe gezouten garnalenpasta toe en kook 10 minuten, onder regelmatig roeren.
-
4
Giet 60 ml suikerrietazijn erin zonder te roeren en breng het aan de kook voor 3 minuten.
-
5
Roer 2 el basterdsuiker erdoor en kook nog eens 5 minuten tot het donkerbruin en glanzend is.